为什么墘酒这么有名？
为什么墘酒这么有名？ 水北之边有北墩，北嫁之边有杯酒。酒边，是盛开的杏花。那一年，也是这样的细雨在浙浙沥沥的下，雨中的杏花开满枝头，压得花枝弯了腰。杏花飘落时，一阵酒香却盖过了花香，年少的我如同忍不住喜欢与你一起的时光一般，忍不住这酒香，偷喝了父亲杯中的酒.你我一起，疯癫的嘻哈着穿梭在这个宁德的小村中，穿过烂漫田野、青砖古巷、老屋旧物，躲避父亲的竹鞭子。后来，长大了，我离开了你，离开了村子!酒香不怕巷子深，北墘的酒文化和酒一样，是出了名的。家乡人的一生都与这酒有着很大的关联，生老病死都离不开这酒。坛子里，酝酿出悠久的红柚黄酒文化，让古宅里的故事如老酒一般令人痴醉。推开大门，穿梭其间，抿一口酒，回味之时，却如故事未尽。身在异乡，每当读起那些从古至今的文人雅士写下的品评鉴赏美酒佳酿的著述，读起那些诗人侠客留下的斗酒、写诗、作画、宴会、饯行的佳话，我却总是想起了那时的杏花雨和你。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位，在外免不了与人推杯换盏，母亲时常会来长途电话劝我少喝点，我却知道只有喝醉了才能安然入睡.在回到家乡的一路上就已经沉醉在墘酒酒香的微醺里。在数百年的酿酒历史中，家乡脱颖而出，烙印在每一个爱酒懂酒的人心里。客家人因方言中”糯”与老”的母音相同，发音近似，而将糯米酒“读作容易发音的老米酒，并一直就这样沿袭了下来。浓厚的鲜红色调，带来醇厚的口感，真不愧对“老酒”二字。听说苏东坡也很喜欢喝这酒呢，不喝醉也绝写不出“十年生死两茫茫。不思量，自难忘”这样的相思绝句吧? 喝醉了，才不会有“夜里梦忽还乡酒”的失落吧?相传文革时，动荡不安，酒也成了一种忌违，当时佛子厝的主人为了保住一坛珍贵的醋母，不愿千里藏到远离村庄的山洞之中，最终留下了用以酿制醋酸的醋母曲，将这老酒得以留存。我却不似佛子厝的主人般勇敢，只得任你远去! 北墘酒母回到家乡，走近酒坊，清冽的山泉、优质的糯米、自家独特的酿酒技术只，制、浸米、备釉、煮酒、拌柚、发酵、压榨、包装。一步步的严谨、精益求精，一如从前。这，是对酒的基本尊重和珍惜。酒香，从未变过。走到六角井只，留一瓢北墩村的灵泉圣水。正如有当时的你，才会有现在的我，有好水，才会有好酒。在这海拔676米的地方，山林叠嶂，阻隔出一道适合酿酒的气候，也才有了你与我的时光。全村最多时有几十个釉埋，却也装不下我的诉说。 北墘六角井 比北墘的青年更早外出闯荡的，是北墘红粬。很早之前，北墘老酒就被运往福州和福宁府的许多县销售； “白莲藕引兴清发，红曲酿催诗醉工”的佳话换来的，是酒商的富庶，“满身绮罗者，不是养蚕人”却是酒工的境遇。为了更好的生活，只好离家远去。 这是巨变的时代，人和物，比任何时候走的更快。无论脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，在提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。循着醇厚酒香，很难想象温润的闽人也是好酒之人。 北墘人爱酒爱到如痴如醉，以酒入馔更是闽菜中最常见的烹饪方式，对闽菜熟悉的人不难发现，闽菜中很多菜肴都离不开酒的身影，烧个菜加上自家酿制的米酒，不但去腥又增加了几丝酒的醇香。这香味，引着我回到了家。 闯荡半生，换来家业兴旺，品一口北墘老酒，鲜甜爽口、酒香浓厚。除了我在这寒冷的时候又想起你。历史对于旁观者是一段故事，对于亲历者是切身的喜悦和感伤。 时过境迁，早已没有了苦涩和酸楚，只剩下失落，唯有壶中温酒，聊以慰籍。敬一杯大地，敬一杯旧时的日子，敬一杯你，轻轻道一声：“走好。 转载引用知乎：为什么北墘老酒这么有名？ – 知乎 (zhihu.com)